¿Cómo preparar un patacón zuliano?

Los patacones son conocidos en varias regiones latinoamericanas. Sin embargo, el patacón del estado Zulia (en Venezuela), se diferencia del resto por su relleno y otras particularidades. ¡Descubre aquí la receta y disfruta de la gastronomía venezolana!

Ingredientes

Para preparar el patacón necesitarás:

• 1 plátano verde por persona (procura que estos sean de buen tamaño)
• Aceite vegetal
• Lechuga
• Tomate
• Queso blanco (que no sea tan blando, o se romperá al picarlo)
• Jamón
• Carne, pollo o pernil (opcional)
• Mayonesa
• Kétchup
• Mostaza
• Orégano en polvo
• Ajo en polvo
• Sal

Para la guasacaca (o guacamole) se requiere de:

• Aguacate
• cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimentón verde (pequeño)
• 1 ramillete de cilantro
• 1 ramillete de perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación del patacón

Antes de elaborar el patacón, ocúpate de preparar la guasacaca. Lo primero que debes hacer es retirar la concha y la semilla del aguacate. Procede a picarlo en trozos y colócalos en la licuadora (o en un procesador de alimentos, es indiferente). Agrega la cebolla, el pimentón, el ajo, el cilantro y el perejil, y licúalo. Añade aceite y vinagre, poco a poco, hasta lograr una crema ligera o espesa (esto lo elegirás tú, según tus gustos). Envásala y refrigérala hasta que el patacón esté listo para servir.

Ahora bien, una vez lista la guasacaca, procedemos a preparar el patacón.

El primer paso es calentar un sartén con aceite y, mientras tanto, pica cada plátano por la mitad. Fríe cada parte del plátano hasta que dore lo suficiente. Esto puede tomar entre 10 a 15 minutos aproximadamente. Sácalos y ponlos a escurrir en un plato con papel absorbente para evitar consumir grasa en exceso.

Con una bolsa plástica, forra el tope de la mesa. Acto seguido, agrega la sal y las especias en polvo indicadas anteriormente. Coloca una de las piezas del plátano y aplástalo. Esto debes repetirlo con todas las piezas que cocinaste antes. Luego, colócalas de nuevo en el sartén hasta que doren por completo, y una vez listos, escúrrelos.

Finalmente, cuando ya las piezas estén libres de aceite, ocúpate de rellenarlo como suele hacerse en Maracaibo (capital del estado Zulia): queso, lechuga, tomate en ruedas, salsa de tomate (kétchup), mostaza, y por supuesto, la guasacaca previamente elaborada. De resto, puedes añadir lo que prefieras: tocineta, carnes, pernil… ¡Todo dependerá de tus gustos!

Si luego de probar el patacón venezolano quedas maravillado con la gastronomía de este país, no puedes dejar de preparar otro plato que es muy típico de la Navidad en dicho territorio: las hallacas. A continuación encontrarás la receta: https://comolopuedohacer.com/como-hacer-hallacas