¿Cómo hacer hallacas?

Las hallacas son un plato típico navideño de la gastronomía venezolana, tiene una misma forma de preparación, pero dependiendo de en cual región del país se preparen se le añaden distintos ingredientes típicos de la zona.

Ingredientes

Para  el guiso:

  • 1 ½ kilo de pulpa de cerdo
  • 1 ½ kilo de carne de res
  • 1 pollo grande
  • ½ kg de tocineta ahumada
  • 1 kilo ½ de cebolla
  • 2 kilos de tomates maduros
  • ¼ de kilo de ají dulces
  • 1 kilo de pimentón verde
  • 1 paquete de perejil
  • ½ de aceite con onoto
  • 1 vaso de vino
  • 4 cubitos, sal, pimenta, orégano, laurel.

Ingredientes  para la masa

  • 3 kilos de maíz pilado previamente lavado, cocido y nuevamente lavado para evitar que se ponga acida. También se puede hacer con harina de maíz.
  • Agua y sal
  • Un litro de aceite con onoto

Preparación

Para el guiso:

  1. Sancocha el pollo y deshuésalo
  2. Picar las carnes, cochino y tocineta
  3. Aparte picar los aliños y freírlos en aceite anotado, bien caliente
  4. Agregar parte del caldo donde previamente se cocino el pollo, el papelón y el vino
  5. Unir la masa con el caldo, y agregándolo al guiso para espesarlo
  6. Dejar enfriar.
  7. Revisar sazón revolviendo bien las carnes en el guiso.
  8. Así estará listo para las hallacas

Armado de la hallaca: En una hoja untada con aceite colocar una porción de masa, estirar con un rodillo hasta que quede delgada, luego agregarle media taza de guiso, seguidamente adorne con aceitunas y pasas al gusto, tocino y extras como desee. Proceda a doblar las hojas como un paquetico, luego ponga a hervir en agua con sal alrededor de dos horas  y listo después podrá disfrutarlas en familia como es tradición.

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