Cómo hacer una bisque de camarones

Una bisque es una preparación líquida de consistencia cremosa bien condimentada donde se licua cualquier tipo de mariscos, siendo la base de donde parte esta preparación. Esta preparación es de origen francés. En esta oportunidad escogimos el camarón como protagonista de este plato.

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla derretida
• Cuatro cucharadas de harina cernida
• Una cucharadita de sal al tope
• Una cucharadita de pimienta negra, blanca o rosada
• Tres tazas de leche temperatura ambiente
• Una taza de caldo de pescado preferiblemente
• Una rebanada de cebolla grande
• Dos ramitas de perejil
• Una taza de camarones previamente lavados y pelados.
• Media taza de crema de leche

Procedimiento:

• Derretir los 50 gramos de mantequilla en un recipiente a fuego medio.
• Poner en un recipiente para mezclar (licuadora) las dos tazas de leche, la cucharadita de sal, la cucharadita de pimienta, la rodaja de cebolla y las dos ramas de perejil.
• Tapar la licuadora y batir por un tiempo aproximado de treinta segundos a alta velocidad y añadir esta preparación a la mantequilla previamente derretida.
• Agregar el caldo y dejar en el fuego a temperatura alta, moviendo constantemente hasta que tenga espesor de crema ligera.
• Con un poco de la crema, colocar los camarones en el recipiente o licuadora, tapar y licuar por espacio de un minuto de tiempo.
• Luego colocar todo al fuego unos minutos.

• Al momento de servir añadir el resto de la crema.
• Dejar al fuego un minuto más sin dejar de hervir.
• Servir en platos individuales con tostadas gratinadas.

Para las tostadas gratinadas

Cuatro rebanadas de pan de leche, una cucharadita de mantequilla, cuatro cucharaditas de queso amarillo rayado. Quitar la corteza del pan, cortar cada rebanada en dos triángulos, untarlas de mantequilla y espolvorearlas con el queso rallado. Hornear hasta que el queso se derrita.