Cómo preparar tortillas integrales

La comida mexicana tiene como acompañante básico en toda ocasión las tortillas en diferentes presentaciones. En esta oportunidad te daremos una receta de tortillas integrales muy deliciosas y que además contiene bajas calorías, perfecta para aquellos que cuidan su figura.

Ingredientes

• 1 ½ taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 taza de harina integral.
• ¼ de taza de afrecho o germen de trigo.
• 1 cucharadita de sal.

Guiso:

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
• 2 ajíes dulces finamente picados.
• ½ taza de cebolla finamente picada.
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado.
• ½ taza de pimento finamente picado.
• ½ taza de tomate finamente picado.
• 2 cucharadas de aceite.

Acompañante:

• 1 taza de queso rallado.
• Aguacate, si así lo desea.

Preparación

Tortillas:

• Coloque en un recipiente el agua y mezcle con la harina el afrecho o germen de trigo, el aceite y la sal. Amase bien hasta obtener una masa uniforme. Deje descansar durante 2 minutos. Luego divida la masa en 6 u 8 porciones dependiendo del tamaño en que desee la tortilla.
• Extienda un poco el papel plástico y engráselo ligeramente. Coloque una bolita de masa, cúbralo con un papel plástico y con la ayuda de un rodillo sírvase para extenderla hasta lograr obtener una forma circular muy delgada.

• Cocine en un sartén o budare engrasado previamente y deje un par de minutos por cada lado, repita la misma operación con la cantidad de masa restante, si así lo desea la masa que no vaya utilizar la puede preservar en el congelador.
• Guarde las tortillas dentro de un paño limpio para que mantengan su temperatura y no suden.

Guiso:

• Sofría el ají dulce, la cebolla, el pimentón y el tomate. Agregue el pollo y rectifique la sal. Cuando este hierva baje el fuego y déjelo cocinar durante 10 minutos. Luego añada el cilantro fresco y apague el fuego.
• Coloque en la mesa todo lo preparado anteriormente para que cada uno pueda prepararse la tortilla integral a su gusto.