¿Cómo preparar masa de hojaldre?

El hojaldre es una masa que normalmente se encuentra constituida por capas. Estas son formadas mediante varios estiramientos y vueltas que se le da a la masa en su preparación. La grasa que se coloca entre sus capas permite que cuando se hornean el calor la derrita y eleve algunas capas sobre otras, haciéndola crujiente y liviana. Aunque lleva un poco de trabajo, no es para nada complicada de hacer. Por eso, a continuación te enseñamos cómo preparar masa de hojaldre.

Ingredientes para preparar masa de hojaldre

• 1 kilo de harina
• 500 cc de agua
• 60 gramos de manteca
• 800 gramos de margarina o manteca
• 2 cucharaditas de sal

Pasos para preparar masa de hojaldre

Para preparar masa de hojaldre, primero preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesa. Luego, hacemos un hueco en el medio y vamos colocando el agua, la sal. A esto agregamos los 60 gramos de manteca en trozos. Mezclamos lentamente con una cuchara y luego lo amasamos a mano, sobre cualquier superficie lisa. Esto, hasta que obtengamos una masa ligada, seca, suave, y que tenga una consistencia media entre blanda y dura.

Para preparar masa de hojaldre, formamos una bola y la dejamos reposar en el refrigerador por 15 minutos. No es recomendable manipular por mucho tiempo la masa porque es bastante delicada y podría cortarse.

Cuando pasen los 15 minutos, tomamos la masa y la estiramos. Esto lo hacemos hasta conseguir una forma parecida a una estrella de cuatro puntas totalmente abierta. Colocaremos la margarina o manteca de acuerdo a nuestra elección en el medio. Acto seguido, estiramos la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 10 milímetros.

Para preparar masa de hojaldre, es importante evitar que la manteca o la margarina salgan de la masa. Por lo tanto, necesitaremos evitar aplastar la masa. Debemos trabajarla suavemente, enharinando el rodillo y la mesa para que no se pegue y se rompa. Sin embargo, no hay que exagerar con la harina.

De esta forma, tendremos lista nuestra masa de hojaldre. Luego de preparar masa de hojaldre, tendrá una masa que podrá utilizar para la receta que más le parezca conveniente.