Cómo preparar hallacas navideñas

Es el plato tradicional de la época decembrina en Venezuela y su preparación lleva algo de tiempo y es ocasión de reunión familiar, comencemos nuestro tutorial de cómo preparar hallacas navideñas

Necesitaremos para cómo preparar hallacas navideñas unas 50 unidades lo siguiente: 4 kg de harina de maíz, 1/2 lt. De aceite comestible y Onoto en grano, esto es para preparar la masa.

Ingredientes del guiso

2kg de cebolla, 2 kg de cebollín, 1 kg de ajo porro, 2kg de pimentón, 250 gr de ajo pelado, 1kg de ají dulce, 1kg de aceitunas verdes rellenas, 1 kg de aceitunas verdes con semilla, 1kg de pasas, 1 kg de alcaparra, algunas variedades según la región incluyen garbanzos, se puede disponer de 1kg de este grano, 3 kg de carne de res (se recomienda punta trasera, pero puede ser ganso o pulpa negra) 1 kg de carne de cerdo (lomo preferentemente) 2kg de pechuga de pollo, 1/2 kg de tocino (grasa tipo Bacon crudo).

Para envolver: 2 kg de hojas de plátano ahumadas y 3 rollos de hilo grueso (pabilo).

Pasos para la elaboración

Para que sepamos cómo hacer hallacas navideñas, comenzamos diciendo que todos los vegetales deben ser cortados en cuadritos menudos y se van reuniendo en una cazuela grande, en ésta se va a preparar el guisado principal, en este mismo se añaden las carnes exceptuando el tocino y algunos trozos de pollo que se dejan para adornar.

El armado:

Cuando el guiso esté cocido, en cada hoja de plátano previamente lavada, se coloca un poco de aceite con una servilleta, sobre esto se extiende la masa, formando una capa de grosor medio, encima de la cual se le añade una cantidad del guiso, encima de esto, como hacer hallacas navideñas, le colocaremos como adorno unas cuantas pasitas, aceitunas de semilla y una tira de tocino, otra de pollo y procedemos a envolverla, doblando las hojas sobre la preparación, de manera que se forme una empanada totalmente cerrada, se atara con el hilo y luego se cocinan en suficiente agua por unos 30 minutos.