Cómo preparar ensalada semicruda

Una ensalada semicruda es una combinación equilibrada y perfecta de vegetales crudos, con cocidos, huevos y un sabroso aderezo. Algunas variedades incluyen pollo y tocineta como acompañante.

Ingredientes para la ensalada semicruda

• 100 gr de vainitas (leguminosas)
• 200 gr de repollo blanco
• 200 gr de repollo morado (oscuro)
• 2 pimentones medianos
• 1 zanahoria mediana
• 200 gr de patatas picadas en cuadritos
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla mediana
• 50 gr de cilantro picadito en menudo
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta

Para el aderezo necesitarás:

• Mostaza
• Mayonesa
• Salsa de tomate
• Salsa de soja
• Una pizca de orégano
• Queso parmesano
• Crema de leche

Los ingredientes aquí citados son suficientes para preparar 6 porciones grandes u 8 de proporciones medianas. Todo depende de que tanta cantidad se sirva a cada comensal. Los aderezos se pueden preparar o comprar, es a gusto del cocinero. Puede ser con aderezo tipo cesar, de queso o de cualquier vegetal.

Preparación de la ensalada semicruda

Los ingredientes que llevan cocción son: el calabacín, las vainitas, el repollo blanco, las patatas y los huevos, estos deben ser hervidos y quedar bien sólidos. El resto de los ingredientes se servirán en crudo, bastará con lavarlos en agua de vinagre, limón y bicarbonato de sodio para esterilizarlos.

Empezamos por cocinar los primeros ingredientes, tanto las papas como los calabacines se hierven por separado. Luego se deben dejar reposar y que destilen todo el líquido. Se recomienda llevarlos a la nevera para que endurezcan un poco. Aparte vamos a hervir el repollo blanco separado en hojas y los huevos.

Mientras se enfrían los ingredientes de la ensalada semicruda, picaremos el repollo morado y rallamos la zanahoria. Esto lo verteremos en el bowl y le añadimos agua con vinagre, un chorro de limón y bicarbonato de sodio. Aparte, se ralla la cebolla y también la vamos a dejar destilar sobre un tamiz de cocina. El jugo que desprenda, se puede usar para avivar el aderezo.

Para culminar preparación de la ensalada semicruda, cortaremos los huevos en cuadritos. Ahora uniremos el repollo morado, la zanahoria, la cebolla y la bañamos con un aderezo (puede prepararse un cesar o uno de queso).

Cómo servir la ensalada semicruda

Sacamos las hojas de repollo blanco y sobre ellas comenzaremos a servir la ensalada. Lo primero es hacer una cama con los ingredientes crudos. Después colocaremos una cama de papas, calabacín y vainitas. Seguidamente, encima de esto, adornamos con cuadritos de huevo. Para luego bañarles con más aderezo y servir con galletas. La ensalada semicruda sirve como contorno de cualquier proteína o como plato principal.