Cómo hacer harinas sin gluten para recetas variadas

Hacer harinas sin gluten de forma casera puede ser una solución si usted es intolerante al gluten y necesita preparar alimentos que no lo contengan.

Tratando diferentes mezclas de harinas sin gluten

Haga una mezcla simple y universal con tres tipos diferentes de harinas. Combinar los ingredientes escuchar por debajo, y utilizar como sustituto de cualquier cosa que pide harina para todos los fines.

• 3 tazas (450 gramos) de harina de arroz marrón o blanco
• 1 taza (125 gramos) de almidón de patata
• ½ taza (65 gramos) de harina de tapioca / almidón

Haga una mezcla usando harina de soja si no puede usar almidón de patata. Si usted necesita una harina simple, pero no puede utilizar almidón de patata, puede utilizar la harina de soja en su lugar. Reúna los ingredientes que se enumeran a continuación, mezcle bien y use la harina en sus recetas.

• ½ taza (75 gramos) de harina de arroz integral
• Un cuarto de taza (25 gramos) de harina de soja
• ¼ de taza (30 gramos) de harina de tapioca / almidón

Pruebe una mezcla de harina de coco. La harina de coco le da a esta mezcla un sabor ligeramente dulce, lo que lo hace ideal para pasteles. Mezcle los ingredientes a continuación y guárdelos en un recipiente hermético.

• 1 taza (150 gramos) de harina blanca de arroz
• Una taza (100 gramos) de harina de avena
• 1 taza (100 gramos) de harina de coco
• Una taza (125 gramos) de harina de tapioca / almidón
• ¼ taza (30 gramos) de maicena
• 3½ cucharaditas de goma xantano

Goma de Xantano

Añadir un poco de goma de xantano o goma de guar para hacer sus recetas más eficaces. El gluten ayuda a unir los ingredientes. Desafortunadamente, cuando se usa harina sin gluten, se pierde esta importante propiedad. Afortunadamente, la goma de xantano y la goma de guar son grandes sustitutos para el gluten, y su adición hará que sus harinas mezcladas sean más eficaces. La cantidad de goma de xantano o goma de guar que añada depende de lo que esté haciendo.

• Cuando estás haciendo barras, pasteles, galletas, muffins o panes rápidos, añada ½ cucharadita de goma de xantano o goma de guar.
• Si usted está haciendo pan de levadura o productos horneados que contienen levadura, agregue 1 cucharadita de goma de xantano o goma de guar.
• Si estás haciendo pasta de pizza o corteza de pastel, agregue ½ cucharadita de goma de xantano o goma de guar.