Cómo hacer hallacas vegetarianas

Las hallacas son un plato tradicional en la temporada navideña de Venezuela.

Es un plato reconocido que varía algunos ingredientes según la región en la que te encuentres.

En esta oportunidad te enseñaremos cómo hacer unas hallacas vegetarianas ya que este estilo de vida se ha vuelto más popular en nuestros tiempos.

Ingredientes para las hallacas vegetarianas

• 2 kilos de harina de maíz
• 1 litro de aceite de maíz
• Un kilo de tomates
• 1 kilo de cebolla blanca
• 1 cabeza de ajo
• Un kilo de aceitunas sin huesos
• 1 kilo de alcaparras
• 1 kilo de pimentón rojo
• ½ de kilo de ajíes dulce
• 10 tazas de agua potable
• 1 cucharada de comino
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 ramo de perejil
• 1 paquete de cebollín
• 5 cucharadas de onoto
• 5 cucharadas de vinagre blanco
• 2 kilos de tocino
• 2 cucharadas de sal
• 8 kilos de hojas para hallacas (Hojas de plátano)
• 3 rollos de pabilo para amarrar
• 1 cajita de uvas pasas
• Una taza de vino
• 1 kilo de coliflor
• Un kilo de brócoli
• Un kilo de calabacín
• 1 kilo de zanahoria

Preparación para las hallacas vegetarianas

Se empieza a picar finamente el cebollín, el perejil, los pimentones, el ají, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el brócoli y la coliflor.

También se proceden a limpiar los tomates y a sacar las semillas. Una vez limpios, se licuan con los restos de la cebolla, el pimentón, el ají dulce , con el comino, el vino y el vinagre, sal, con las tazas de aceite, con la alcaparra y un puño de uvas pasas.

Se procede a cocina todo esto por espacio de 30 a 45  minutos a fuego medio.

Para preparar la masa tomamos 10 tazas de agua y le incorporamos la sal, el aceite previamente pintando con las semillas de onota y se procede a amasar la harina de maíz  hasta que quede una mezcla homogénea, de color amarillo, proceda a formar unas esferas.

Se limpian las hojas y se debe retirar la vena del medio, luego proceda a cortarse en cuadrados y humedezca con un poco de aceite el centro de la hoja.

En cada hoja se coloca la pelotica de masa, estas se estiran con los dedos, una vez estirada en su totalidad, se coloca en el centro tres cucharadas del antipasto una tirita de pimentón rojo, 7 pasitas, tres aceitunas, alcaparras, y se empieza a cerrar.

Se unen realizando dos doblados, como un regalo y luego se coloca una faja de la misma hoja de hallaca. Luego se amarra con dos vueltas de pabilo a lo largo y dos vueltas nuevamente de ancho.

Se procede a cocinar por espacio de 45 minutos a fuego alto.