Cómo elaborar un bizcocho de gofio

El gofio es un alimento originario de las islas canarias en España, el cual es reconocido por su valor nutricional. Es una harina compuesta de cereales de trigo o maíz tostado que le dan un sabor muy particular. Puedes elaborar un bizcocho de gofio, una preparación esponjosa de agradable sabor.

Vale la pena destacar que el gofio es un alimento con gran cantidad de vitaminas, proteínas y fibra. Se elabora de manera artesanal por lo cual carece de conservantes. Es muy versátil para utilizar en preparaciones saladas y dulces, siendo estas últimas muy gustosas para un desayuno o una merienda.

Además, su agradable aroma a cereales tostados y su fina textura encantan al paladar.

Ingredientes para elaborar un bizcocho de gofio

• 100 grs de gofio o fororo
• 250 grs harina de trigo todo uso
• 200 grs azúcar
• 100 grs margarina
• 4 huevos
• Levadura en polvo
• Canela en polvo
• Ralladura de limón
• Azúcar glas
• Sal
• 1 recipiente rectangular para horno

Pasos para elaborar un bizcocho de gofio

Primero se debe batir la mantequilla con el azúcar y se le agregan las yemas de huevo. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Después se agrega la harina de trigo previamente tamizada, el gofio o fororo y la levadura para comenzar a batir. Debes integrar por completo los ingredientes. Entonces se coloca un poco de canela molida, ralladura de un limón y se revuelve hasta que se mezclen todos los elementos recién añadidos.

Ahora, se baten las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y se le añade una pizca de sal. Luego se agrega ésta a la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta integrar. Con una paleta puedes realizar este proceso, evitando que bajen las claras.

Una vez lista la mezcla se coloca en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Se lleva al horno a una temperatura de 180º C durante unos 45 minutos aproximadamente. Antes de sacarlo comprueba con la punta de un cuchillo si el bizcocho está listo. Introdúcelo en el medio, si sale seco y limpio el bizcocho está listo.

Una vez extraído del horno se desmolda y se coloca sobre una rejilla para que se enfríe antes de servir. Decorar esparciéndole un poco de azúcar glas por encima para cortar en trozos del tamaño que sea de su agrado.