Cómo hacer cupcakes de piña y banana

Los cupckes o magdalenas son realmente deliciosos, podemos comerlos de desayunos o tomarlos como una rica merienda. Además de ser esquistos son muy fáciles de realizar y no tardaras más de 30 minutos en realizarlos. Si estás cansado de tener los típicos sabores de chocolate, vainilla, o red vevet y quieres una opción un poco más saludable puedes hacer esta sencilla rece de cupcakes de piña y banana y nueces.

Utensilios

• Una bandeja para 12 cupcakes
• 12 capacillos
• 1 batidora
• 2 platos hondos
• Manga pastelera
• Colador
• Tenedor
• Espátula

Ingredientes

Para los cupcakes

• 170 gramos de harinas.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de canela molida
• 150 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 ml de aceite
• 1 banana madura
• 2 rodajas de piña
• 30 gramos de nueces picadas

Para decorar

• 12 nueces picadas
• 150 gramos de queso crema
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 gramos de azúcar pulverizada.

Procedimientos

1. Primero precalentaremos el horno a 180 ºC.
2. Tomaremos los dos huevos y los batiremos un poco.
3. Tenemos la banana y la picaremos, para luego triturarla con un tenedor hasta obtener una papilla.
4. Tomaremos las dos rebanadas de piña y la picaremos en trozos pequeños.
5. Luego agarraremos el plato hondo, el colador y tamizaremos la harina, el bicarbonato y la canela, después agregaremos el azúcar.
6. Una vez mesclado todos los ingredientes secos mezclados, procederemos a incorporar los huevos, el aceite, la banana, los trozos de piña y las nueces picadas.
7. Tomaremos la batidora y mezclaremos la masa por aproximadamente 3 minutos a alta velocidad y luego 2 minutos en velocidad media.
8. Colocaremos la mezcla en los 12 capacillos llenándolos a dos tercios de su capacidad.
9. Hornearemos durante un periodo de aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que suban y se vean esponjosos. Podemos probar introduciendo cuidadosamente un tener y verificando que salga completamente limpio.
10. Dejaremos enfriar durante aproximadamente 15 minutos y los retiraremos de la bandeja.

Para la crema

1. Dejaremos la crema fuera de la nevera entre 2 a 4 horas.
2. Cuando la mantequilla se encuentre blanda, con la ayuda de la espátula la mesclaremos con el queso crema.
3. Luego procederemos agregar la vainilla.
4. Tomaremos el colador y tamizaremos el azúcar pulverizada y con ayuda de la batidora mezclaremos hasta tener una mescla homogénea.
5. Tomaremos una manga pastelera con una boquilla mediana e introduciremos la crema de mantequilla.
6. Esparciremos la crema de mantequilla de forma circular de afuera hacia adentro.
7. Finalmente tomaremos una nuez y la colocaremos en el centro del cupcake.