¿Cómo puedo hacer golfeados?

Los golfeados, son oriundos de Venezuela, son un pan enrollado en forma de caracol. Son muy fáciles de encontrar en las panaderías, abastos y puestos de comida venezolana. Tienen una textura suave, y están llenos de melado de papelón. Por ello, tienen un particular color caramelo.

Se encuentran con más frecuencia, en las adyacencias de la ciudad de Caracas, Los Teques y el pueblo del Junquito.

Para hacer golfeados, hacen falta varios ingredientes, mucha paciencia y gusto por la cocina.

Descubre cómo hacer este sabroso pan de origen venezolano

 

Acá te traemos una receta que podria gustarte mucho para que prepares unos golfeados dignos de admirar.

 

– Ingredientes: (16 raciones)

  • 800 gr de Harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • 400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc.
  • 2 huevos
  • 200 gr de Papelón (Panela)
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de levadura
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadas de sal
  • Canela en polvo al gusto
  • Anis al gusto

Paso a paso, preparación:

 

Empecemos con el llamado “melao” de papelón.

Coloca la panela de papelón en una olla con ¼ de agua, dejalo a fuego leto para que se derrita, mezclando de vez en cuando. Cuando se derrita totalmente, tendrás un líquido marrón. Este es el “melao”.

 

Retira del fuego y empecemos con la masa:

 

En la batidora, agrega la leche, dos cucharadas de melao, los huevos, 100 gramos de azucar, levadura, miel y mantequilla. Si lo estás haciendo en batidora, agrega la vainilla y amasa. Si usarás la mesa, coloca todos los ingredientes menos la harina, porque esta se colocará en forma de volcán en la mesa para agregar la preparación en el centro. Amasa todo hasta que quede suave y manejable.

En un principio, es normal que la masa sea pegajosa, sin embargo al seguir amasando se irá despegando y haciéndose más fácil de manejar. Agregale anís y amasa un poco más.

Con la mesa enharinada, coloca masa y estírala, píntala con el melao. Agrega queso rallado y esparce el azúcar restante, y la canela, enrolla de forma firme. Procede a cortar el rollo en rebanadas de 4 o 5 cm de espesor. Lleva hora y media al horno frío, sin precalentar, ya que esto hará que queden más suaves. Luego de pasado el tiempo, hornea a 180°C, durante 25 minutos.

¡Listo!

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