Cómo hacer un risotto de vegetales

El risotto es uno de los platillos italianos más famosos. Además, es una preparación que puede realizarse con vegetales, pollo, calamares, entre otras grandes variedades de proteínas. Además, es una receta fácil de hacer e ideal para los fines de semana cuando se reúne toda la familia.

El arroz del risotto cuenta con una textura cremosa y melosa. Pero esta es uno de los platillos favoritos entre las personas. Así que, si no sabes cómo hacer un risotto de vegetales, tranquilo. Ya que te diremos el paso a paso para que prepares un delicioso risotto de vegetales y sorprendas a tu familia.

Ingredientes

• 160 gr de arroz.
• ½ calabacín.
• 1 cebolla.
• 6 espárragos trigueros.
• 10 champiñones.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 50gr de parmesano rallado (opcional).
• 1 copa de vino blanco.
• Sal.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
  

Preparación

Comenzamos la preparación pelando y cortando todos los vegetales. El calabacín debe picarse en dados. Mientras que los champiñones deben cortarse en láminas. La cebolla se debe picar en cuadritos pequeños. Esto permite que su sabor se una con el resto de los vegetales. Así le brinda un sabor agradable y delicioso.

En el caso de los espárragos, le cortamos las puntas y comenzamos a picarlo en cubos pequeños. Colocamos los vegetales en un sartén con un poco de aceite y comenzamos a saltear. Durante la cocción de los vegetales agregamos un poco de sal. Cuando los vegetales tengan una tonalidad dorada. Comenzamos a agregar el arroz crudo y comenzamos a revolver para que los sabores se impregnen al arroz. En una olla colocamos el caldo de pollo para que comience a hervir.

Cuando el arroz este bien integrado le agregamos el vino blanco, revolvemos y dejamos cocinar por unos minutos, aproximadamente 5 minutos cocinando con el vino. Luego, agregamos el caldo de pollo. En este caso, es importante ir agregando el caldo poco a poco. Es importante que todos los ingredientes queden cubiertos por el caldo de pollo.

Debemos esperar que se evapore para agregarle otro poco de caldo de pollo. Así lograremos un risotto de verdura típico, cuando se termine se agregar el caldo, se puede notar que el arroz se cocinó con una textura diferente. Esto se debe a que durante la preparación perdió todo el almidón.

En este momento agregamos una cucharada de mantequilla y si lo deseamos un poco de queso parmesano. Revolvemos muy bien para que el sabor se impregne en el arroz y servimos, se recomienda comer caliente.