Cómo hacer un pasticho de berenjenas
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El pasticho es una de las exquisiteces de la cocina italiana, un tipo de pastel de carne, pollo, quesos o vegetales que se arma con láminas de pasta a base de trigo. Pero esta es una variedad también bastante común, ya que, en lugar de la pasta de trigo, tendremos algo diferente, acá vamos a aprender cómo hacer un pasticho de berenjenas.
Los ingredientes del exquisito plato son
Es un plato que se hace sencillo y con un exquisito sabor que de seguro amenizará las comidas en familia. Necesitaremos los siguientes ingredientes para hacer un pasticho de berenjenas.
Salsa boloñesa, también puede ser de pollo, atún o un sofrito de vegetales. Esto será el relleno principal. 4 berenjenas grandes, 250 gr de jamón york (o queso en láminas si es un pasticho vegetariano), 200 gr de queso parmesano (para gratinar), 4 cucharadas de margarina o mantequilla. 1 lata de crema bechamel.
Preparación
Cortaremos la berenjena en láminas, éstas las sumergimos en un poco de agua fresca para que desprenda su sabor amargo y así también evitamos que se oscurezca. Ahora veamos cómo hacer pasticho de berenjenas y comenzamos a armarlo.
En una bandeja, previamente cubierta de margarina para que no se pegue, colocamos una capa de láminas de berenjenas, seguidamente la bañamos con la salsa o sofrito, ahora vamos a colocar una capa de queso o jamón york. Repetimos el mismo proceso hasta que se termine la berenjena, dejando de último el queso parmesano que lo usaremos como tapa final para gratinar.
Llevamos al horno a 250° por 25 minutos. Es de suma importancia que el recipiente donde se prepare haya sido previamente untado con la margarina, esto evitará que el pasticho se peque al recipiente y se queme. También es útil añadir a esa capa de margarina un poco de harina de trigo espolvoreada, igual que si se tratara de pasta de trigo.