Cómo hacer un pastel vegetariano

Se tiene la creencia de que comer vegetariano es comer sin sabor, no hay nada más alejado de la realidad. En este sentido, traigo una receta para demostrar que no solo puedes comer bien sino rico también.

Actualmente existe una especie de boom entre diferentes personajes del mundo artístico y dedicados a las artes que han adoptado como propio este sistema de alimentación. Otros más estrictos se han vuelto veganos, que es un poco más extremo porque ellos no consumen ningún tipo de alimento que sea de origen animal. Mientras que los vegetarianos sí consumen leche y sus derivados.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas
• ½ taza de garbanzos
• 2 tazas de agua
• 2 cubos de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite o mantequilla
• 2 cebollas rebanadas
• 1 diente ajo machacado
• 110 gramos de ejotes (judías verdes) sin hebras y cortados en tiras
• Un pimiento rojo sin semillas y cortado en cubos
• 1 ½ tazas de tomates en puré enlatados
• Una cucharada de salsa inglesa
• Una cucharada de pasta de tomate, una pizca de orégano en polvo y pimienta al gusto
• 3 papas medianas cocidas y machacadas
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla paprika

Preparación

Colocar las lentejas y los garbanzos en dos tazones. Cúbralos completamente con agua y déjelos remojando toda la noche, pasado ese tiempo, escúrralos bien. Cueza los garbanzos una hora con el cubo de caldo desmenuzado. Agregue las lentejas y cueza 45 minutos más o hasta que estén suaves. Si es necesario, agregue agua durante la cocción. Escurra y reserve.

Caliente el aceite, póngale las cebollas y sofríalas. Agrégueles el ajo, los ejotes y el pimiento. Saltéelos 2 minutos.

Agregue el puré de tomate, la salsa inglesa, la pasta de tomate y los condimentos. Deje que empiece a hervir y cocine a fuego lento por dos minutos. Vacíe las lentejas y los garbanzos en un molde refractario engrasado y rocíelos con la mezcla de tomate.

Revuelva las papas machacadas con el perejil, la leche y la mantequilla. Esparza sobre la mezcla de tomate un poco de paprika y hornee a 180°C (350°F). Deje cocer por 20min.