¿Cómo hacer sopa de ternera?
La sopa de ternera nace en Inglaterra con la intención de suplir a la sopa de tortuga. Pues esta era un lujo que no todos los habitantes de este país podían permitirse. Con el transcurrir del tiempo dicha especialidad se convirtió en uno de los platillos favoritos. Era una de las comidas más buscada en las cartas de distintos restaurantes debido a su espectacular sabor.
La Sopa de ternera tiene como inconveniente que es realmente laboriosa su preparación pero bien merece la pena hacerla. Es un platillo de excelente calidad y lo mejor es que alcanza para mucha gente.
Ingredientes para la sopa de ternera
- Media cabeza de ternera
- Hierbas finas
- Sal
- 80 gramos de jamos serrano
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Dos rodajas de apio
- 50 gramos de mantequilla o margarina
- 30 gramos de harina
- Una cucharada grande de jugo de limón
- Media lata de champiñones
- Un vaso de jerez
Preparación de la sopa de ternera
Para hacer la sopa de ternera lo primero es colocar la cabeza de ternera bien lavada en abundante agua salada acompañada de las hierbas. Dejar cocinar hasta que la carne se desprenda por si sola de los huesos, cuela el caldo y reserva.
El jamón pícalo en tiras, la cebolla, la zanahoria y el apio picado se fríe en grasa. Se espolvorea con harina y luego se agrega todo ello al caldo de la cabeza de ternera. Se deja cocinar durante veinticinco minutos. Entonces puedes proceder a sazonar con el jerez, el jugo de limón y la pimienta.
Es entonces cuando debe añadir la carne de la cabeza de ternera en tiras y los champiñones partidos por la mitad. Dejar cocinar por espacio de cinco minutos a fuego lento. La sopa de ternera se sirve en tazas de consomé.
Dato extra: se puede sustituir la cabeza de ternera por 500 gramos de huesa de ternera que posean algo de carne.