Cómo hacer salchicha gumbo

Una receta que no muchos saben cómo cocinar es la de la salchicha gumbo. Por lo general esto se debe a que este tipo de salchicha tiene una sazón especial. Pero el conseguir dicha sazón no tiene por qué ser ciencia espacial.

El secreto es el siguiente: al saltear la pimienta, el apio y la cebolla (que ayudan a darle sabor al guiso de gumbo) en la misma olla que cocinamos la salchicha, la combinación de los sabores en todo el plato de guiso es algo verdaderamente delicioso. Solo debes servir tu salchicha gumbo sobre arroz cocido, y tendrás un plato que funciona bien como un plato principal por sí solo, no solo como guarnición. Pruébalo y verás cómo sorprendes a tus invitados.

Ingredientes

• 4 grandes salchichas de andouille, cortadas en óvalos de 2 cm de ancho.
• 3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal.
• Una taza (175 g) de pimiento verde picado.
• 1 taza (225 g) de apio picado.
• 1 taza (150 g) de cebolla picada.
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita (1 g) de tomillo seco.
• 1 cucharadita (6 g) de sal.
• ¼ de cucharadita (½ g) de pimienta de cayena.
• ½ taza (63 g) de harina para todo uso.
• 410 g de tomates cortados en cubitos.
• 4 tazas (946 ml) de caldo de pollo.
• Arroz previamente preparado.

Preparación

Calienta la mantequilla en una olla. Luego agrega la salchicha y cocina durante varios minutos. Permite que la salchicha se cocine hasta que tome color y tenga  una corteza ligera en todos los lados de la carne. Este proceso debe tomar aproximadamente 5 minutos.

Asegúrate de mover la salchicha constantemente conforme se cocina. Esto es para asegurarte de que cocina de manera uniforme, y que la corteza sea igual en todas partes.

Para saltear las verduras, agrega la pimienta, el apio y la cebolla, y cocina hasta que estén tiernos. En la misma olla que se usó para cocinar la salchicha, agrega el pimiento verde picado, el apio picado y la cebolla picada. Con la hornilla encendida a fuego medio, deja que las verduras cocinen hasta que estén tiernas.

Incorpora por último el ajo y saltea brevemente. Agrega además el tomillo, la sal y la pimienta de cayena, y continúa cocinando hasta que estén fragantes.

Al finalizar incorpora los demás ingredientes y realiza un guiso, el cual agregarás a tu platillo de salchicha gumbo. Este puede ser servido con verduras o arroz, al estilo que prefieras. Puedes modificar las proporciones dependiendo del número de comensales, ya que esta receta está pensada para una ración.