¿Cómo hacer puré de tomate?

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¿Cómo hacer puré de tomate?

El puré de tomate se utiliza para complementar muchas recetas como sopas, salsas etc. Esta es muy diferente a la salsa de tomate normal, por que es mas espesa, no contiene tantos ingredientes y se cocina en menos tiempo. El puré de tomate fresco es muy improbable que lo encontremos en las tiendas, Pero con esta guía podrás prepararlo tu mismo y almacenarlo para utilizarlo cuando lo necesites. Es importante que sigas esta guía para poder hacer tu propio puré de tomate.

Material necesario:

1 kilo de tomates frescos
Media taza de vinagre blanco, es opcional.
Media taza de azúcar, Es opcional.
Una cucharada de sal, es opcional.
Un olla de metal

Pasos a seguir para hacer puré de tomate

1.- Coloca juntos los tomates. Puedes utilizar cualquier tipo de tomate. El tomate salade es el que se utiliza comúnmente para realizar el puré de tomate.

2.- Quitales las hojas a los tomates (en caso de tenerlas) y lavados muy bien. Corta las hojitas dese la parte superior del tallo, después realiza un corte en cruz desde su parte inferior. Así, Se van a coser parejos y de manera uniforme, también serán mas fácil de pelar luego.

3.- Colocale agua a la olla de metal y ponla a hervir.

4.- Añade los tomates en la olla con el agua y déjalos hervir de 10 a 15 minutos.

5.- Saca los tomates de la olla después de los 15 minutos y colócalos en un recipiente con agua fría. Déjalos reposar en el agua fría unos 5 minutos o hasta que la cascara se comience a romper. A este proceso se le llama “Blanqueado”, es para facilitar el proceso del pelado de los tomates.

6.- Procede a pelar los tomates, tira las cascaras a la basura. Pero si lo prefieres también puedes dejar las cascaras y molerlas.

7.- Parte los tomates por la mitad.

Ultimos Pasos para prepara el puré de tomate:

8.- Coloca los tomates en una licuadora y muelelos. Ponle muy poca agua, pues el puré de tomate es espeso.

9.- Una vez molidos los tomates, ponlos a hervir con media taza de vinagre blanco, agrega la media taza de azúcar y la cucharada de sal (esto por cada kilo de tomates). Estos ingredientes te van a ayudar a que el puré dure mas tiempo, a un que en realidad esto es opcional. Muchos cocineros prefieren el puré de tomate sin agregar ningún ingrediente.

También puede colocare al puré mientras hierve, cebollas y/o pimientos al gusto. Tendrás que hervir el puré a fuego muy lento, esto hasta alcanzar el espesor que quieras. El tiempo varia dependiendo de los tomates que utilices, pero en general dura de entre 30 minutos a 1 hora. No tapes la olla después de 20 minutos y déjalo.

10.- Listo, ya puedes guardar tu puré de tomate en un traste y mételo al refrigerador bien tapado. para que se conserve mas tiempo.

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