Como hacer papas rellenas

Son unos pasteles realmente deliciosos, ideales para el desayuno o una cena de fiesta, en la regional andina es un bocadillo típico y tradicional, en la mayoría de los hogares sudamericanos se aprende como hacer papas rellenas, una enseñanza que pasa de generación en generación. Por si no lo sabes, o no tuviste la fortuna de nacer en un hogar sudamericano y saberlo desde temprana edad, acá te mostramos como hacer papas rellenas.

¿Qué debemos usar?

2 kg de papas blancas sin cascara, 1 kg de carne de ternera molida, 1 pimentón grande, 1 cebolla mediana, 1 porro, 6 ajíes dulces, 4 cucharadas de pasta de tomate, 200gr de cilantro picado menudo, 100gr de ajo triturado, 2 tazas de harina de trigo o fécula de maíz (maizena) según sea tu preferencia, 1/2 litro de leche descremada, 200gr de margarina y sal al gusto.

¿Qué debemos hacer?

Primero haremos un puré de papas espeso, pero por ahora, es solo una masa primaria, para esto, hervimos las papas hasta ablandar y luego trituramos junto a la margarina y la leche, se formará una masa con la harina de trigo o la fécula y le añadimos la sal al gusto, seguidamente llevaremos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Ahora, licuamos pimentón, cebolla y ají con muy poca agua para que se forme una pasta de fuerte sabor, llevamos al sartén a fuego lento y sofreímos con la carne de ternera, cuando este bien dorado el sofrito, añadimos el ajo y retiramos del fuego, mezclamos bien para que el ajo lo saborice y marque el punto fuerte de la sazón. Luego procedemos a armar las papas, extendemos un poco de harina sobre una mesa, estiramos la masa sobre ella y colocamos un poco del sofrito, cerramos la masa como una empanada y le impregnamos un poco de harina por fuera, llevamos al sartén hasta dorarse.