¿Cómo hacer Pan de Jamón?

¿Cómo hacer Pan de Jamón?

Primero el pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta, uvas pasas y aceitunas (generalmente rellenas de pimentón rojo o pimiento. Aunque es parte de la gastronomía navideña de Venezuela y tiene su origen en 1905, en una panadería ubicada en Caracas, propiedad de Gustabo Ramella. La receta inicial consistía de pan relleno de jamón solamente. Hubo mucha aceptación por parte de los consumidores y en consecuencia, otras panaderías comenzaron a venderla. Para 1920, había muchas variedades de pan de jamón que incluían también almendras, aceitunas, nueces, tocineta y alcaparras. La popularidad del pan de jamón creció a medida nacional convirtiéndose en tradición navideña y cuya receta progresó en la que conocemos hoy.

Para preparar el pan de jamón necesitaras:

  • 400gr de harina de trigo todo uso (no leudante)
  • 12gr de levadura fresca (para el tipo de levadura instantánea, usar solo 6gr)
  • 140gr de agua tibia
  • 1 huevo
  • 80 ml de leche liquida
  • 10 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada colmada de azúcar
  • 250 gr de jamón planchado (o ahumado en su defecto)
  • 1 cucharadita de sal
  • Uvas pasas y aceitunas

Pasos a pasos para empezar hacer Pan de Jamón:

Paso 1: En un espacio limpio y amplio, coloque la harina de manera que este reunida y haga un hoyo en el centro. Espolvoree alrededor la sal y el azúcar. En el centro, coloque el agua tibia junto a la levadura para que el calor del agua la active. Deje reposar todo tal cual durante 10 minutos.

hacer Pan de Jamón

Paso 2: Agregue en el centro, el huevo y la leche. Mezcle todo hasta que por lo general quede una masa homogénea. Luego añada la mantequilla y siga mezclando hasta que se integre.

hacer Pan de Jamón

Paso 3: Prepare un bowl con un poco de harina en el fondo y coloque la masa que acabamos de preparar. Por otra parte déjelo reposar con un trapo limpio encima, en un lugar cálido y sin flujo de aire hasta que doble su tamaño.

Paso 4: Estire la masa en una superficie enharinada utilizando un rodillo hasta formar un rectángulo.  Coloque una capa de jamón y encima las pasa y las aceitunas.

hacer Pan de Jamón

Paso 5: enrolle la harina y selle los extremos para que no se salga el relleno.

hacer Pan de Jamón

Finalmente deja reposar en una bandeja hasta que doble de nuevo su tamaño. Colóquelo en el horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que se dore.

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