Cómo hacer enrollado de carne
El enrollado de carne es una receta la cual su principal ingrediente es la mezcla de varias de carnes.
Las carnes del enrollado pueden variar, estas pueden ser: carne de res, ternera, cerdo, cordero, entre otras.
Independientemente de las carnes que se utilicen, estas deben aliñarse previamente para que su sabor resalte, y suelen cubrirse con cereales o pan rallado para que se dore y la carne no pierda su jugo interior.
Como su contenido final es una carne compacta, suele hacerse por lo general, en recipientes rectangulares.
Es un plato versátil, puede servirse frío o caliente y los ingredientes son a elección de quien lo hace.
Ingredientes para el enrollado de carne
- 1 kilo de carne de res
- ½ kilo de carne de cochino
- ½ kilo de tocineta
- 1 taza de champiñones
- Una taza de crema de leche
- 1 cebolla grande
- 5 cucharadas del guiso de su preferencia
- 2 tazas de pan rallado fino
- 150 gramos de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 5 huevos
- 1 ½ tazas de mantequilla
- 10 cucharadas de guiso de su preferencia
- Pimienta negra al gusto
Preparación del enrollado de carne
Cortar la carne en cuadritos pequeñitos, también picar la cebolla en cuadritos pequeños, colocarlas en un sartén con un poco de aceite de maíz y unirlos.
Luego debe incorporar la pimienta negra y la carne empezará a soltar su jugo, es ahí cuando se incorpora el pan rallado.
Debe proceder a freírlo por espacio de 15 minutos, luego debe agregarle una taza de consomé y añadir el guiso.
Cocine a fuego medio por espacio de 45 minutos, agregue más pan rallado y la crema de leche, así como los champiñones previamente rebanados y mezcle todo muy bien.
Llévelos nuevamente al fuego por un poco más de tiempo, evitando que se peguen.
Para acompañar puede preparar la pasta. Debe colocar en la mesa, la harina, sal, mantequilla y los huevos, amasar muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
Estirar con el rodillo, y cubrir todo el fondo del molde, previamente engrasado, hasta los bordes, se vierte la preparación de las carnes, y con el resto de la pasta cubrir y proceder a decorar.
Por último, se procede a pintar y a colocar las tiritas de tocinetas, y las tiritas de masa barnizadas con el huevo batido, y se le espolvorea con queso.
Para la cocción debe:
- Se precalienta el horno previamente por 15 minutos a 180 grados, una vez caliente se introduce el enrollado al horno por espacio de 45 minutos.
- Este plato, puede comerse frío o caliente según el gusto del comensal, y acompañarlo con una ensalada fría. Es utilizado para picnics o bufets.
- Este enrollado puede hacerse sustituyéndose la carne por pechugas de pollo, o pavo.