Cómo hacer empanadas de cazón

Las empanadas son un plato típico en diversos países de Latinoamérica, acostumbrándose a comerlas en horas del desayuno. Existen distintas maneras de prepararlas, hoy hablaremos de cómo preparar unas ricas empanadas de cazón.

Ingredientes

• Tres tazas de harina de maíz
• Cuatro tazas de agua
• Una cucharadita de aceite neutro
• Sal al gusto
• Una cucharada de azúcar o papelón, opcional dependiendo del gusto de cada quien
• Papel plástico para formar las empanadas
• Aceite para freír

Relleno de cazón

• 500 gramos de carne de cazón sin piel, remojado en agua de limón por treinta minutos mínimo
• Dos cucharadas de aceite de maíz
• Una cucharadita de onoto en polvo
• Una cebolla pequeña finamente picada
• Dos tallos de cebollín picados finamente
• Dos dientes de ajo machacado
• Dos tomates picados en daditos
• Medio pimientos picados en daditos
• Tres ramas de cilantro fresco finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Una cucharadita de comino al gusto

Preparación

En un recipiente coloca el agua, el aceite, el azúcar y la sal al gusto. Vierte la harina y amasa durante cinco minutos aproximadamente, dejando reposar por cinco minutos más.

Relleno de cazón:

• En una olla cocine el cazón hasta que esté suave y se pueda separar usando los dedos. Retírelo del agua y desmenúcelo lo más fino posible, puedes reservar el caldo para alguna otra preparación.
• En una sartén coloca las dos cucharadas de aceite, el onoto, y fríe las cebollas, el cebollín y el ajo por tres minutos. Agregue el tomate el pimentón, el comino y el cilantro. Agregue la carne de cazón, una taza de caldo y cocine durante cinco minutos o hasta que el caldo se seque por completo. Agregue sal y pimienta al gusto.
• Coloca el plástico sobre el mesón, píntalo un poco y vierte una porción de masa. Colócale el relleno, ciérralo y procede a freír.