Cómo hacer canelones de zucchini

El calabacín o zucchini es un alimento conocido por los beneficios que le proporciona a nuestro cuerpo. Está compuesto por 95% de agua, por lo que no contiene calorías. Además, también es una fuente natural de minerales, fósforo, potasio, calcio y magnesio.

Este vegetal contiene antioxidantes que también ayudan a nuestra belleza. Combate inflamaciones en la piel, y su alto contenido de vitamina C nos beneficia la visión y controla problemas respiratorios.

Es un alimento rico en fibra, que regula y combate el estreñimiento, y por ser casi toda agua nos ayuda a adelgazar. Es fácil de digerir, por lo que es recomendado en dietas de personas que sufren de gastritis o úlceras estomacales. Este alimento es el acompañamiento perfecto de tus comidas. Puedes disfrutarlo tanto cocido domo crudo.

Hoy te enseñaremos cómo hacer canelones de zucchini, para que tengas un delicioso almuerzo equilibrado, que te brindará todos los beneficios de este delicioso vegetal.

Canelones de zucchini

Los ingredientes que vas a necesitar para esta receta son los siguientes:

• 1 calabacín o zucchini.
• 1 berenjena.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 dientes de ajo picados.
• ½ kg de carne molida de res.
• 1 cucharada de orégano fresco picado.
• 1 tomate pequeño en dados.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.

Salsa:

• 2 tazas de cebolla, pimentón y tomates cocidos.
• 1 cucharada de margarina.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de queso en polvo.
  

Preparación

Lo primero es cortar el calabacín y la berenjena a lo largo de ambos en rebanadas finas. En una bandeja se rocían con el aceite de oliva, la sal y pimienta. Luego, en una plancha o sartén se cocinan cada rodaja por ambos lados y reservar.

En una cazuela se sofríen el ajo con la carne molida. Se agrega, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento. Una vez cocida la carne, vamos a armar los canelones. Colocamos la carne a lo largo de las rebanadas de calabacín y berenjena, y enrollamos con los vegetales, la carne. Colocamos en un molde para hornear y reservamos.

En un sartén, sofreímos con la margarina las cebollas, el pimentón y los tomates cocidos. Cuando comiencen a cambiar de color, agregamos el azúcar, sal y pimienta. Puede agregar un poco más de orégano o albahaca si así lo desea. Retiramos del fuego y licuamos. Cubrimos los canelones con la salsa y el queso. Llevamos al horno por 10 minutos a 200 grados centígrados.

Luego, solo queda servir y disfrutar una deliciosa y sana comida.