¿Cómo hacer alfajores?

¿Cómo hacer alfajores?

Para empezar debemos conocer un poco sobre el alfajores. Este delicioso dulce de origen español ha cobrado popularidad a través de los siglos ya que data de la España colonial. A pesar de sus tantas variaciones el alfajor se resume a dos galletitas unidas por alguna jalea bien sea de fresa, durazno, guayaba, etc o dulce de leche, también se pueden recubrir con capas como de chocolate y sin fin de opciones que este delicioso dulce nos ofrece. Sin decir más, te traemos la tradicional receta de los alfajores de maicena:

Ingredientes (aprox 35-40 alfajores)

Para las galletitas:

• 150 g de manteca vegetal.
• 150 g de azúcar glass.
• 400 g de maicena (fécula de maíz)
• 100 g de harina de trigo.
• Ralladura de un limón.
• 4 yemas de huevo
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 1 cda de polvo para hornear.
• Pizca de sal.

Para rellenar y decorar:

• Dulce de leche.
• Coco rallado.

Pasos para hacer alfajores, preparación:

1. Para empezar debemos incorporar la manteca con el azúcar glass hasta obtener una mezcla con los dos ingredientes unificados.
2. En otro envase combinar poco a poco las yemas junto la esencia de vainilla y podemos agregar algún tipo de licor como brandy para agregar sabor.
3. Unir las mezclas de mantequilla y yemas.
4. Entonces Formamos una masa sin amasar mucho.
5. Llevar al refrigerador durante un mínimo de 30 min. (si lo dejamos más, la masa cobrará más consistencia)
6. En cuanto la mezcla debemos de sacarla del refrigerador y llevarla a un mesón donde colocaremos un poco de fécula de maíz para evitar que se adhiera a este.
7. Proceder a estirar la masa con un rodillo y empezar a cortar círculos con un espesor de 5 mm (si no se tiene cortador se puede ayudar con una copa)
8. Entonces podemos proceder a untar un poco de manteca en una bandeja y proceder a colocar nuestras galletitas en esta.
9. Hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que empiecen a cobrar algún color dorado. (no mucho, ya que los alfajores de por si son de un color amarillo pálido)
10. Dejar enfriar las galletitas y proceder a rellenarlas de dulce de leche, unirlas y pasar sus bordes por coco rallado.