¿Cómo hacer ajicero de leche?

En muchos países latinoamericanos, el ajicero forma parte fundamental de la mesa como aderezo o sabroseador de comidas. El tradicional tiene una variante que es el ajicero de leche, muy fácil de preparar y según los expertos con mucho más sabor y gusto. Por lo general el ajicero de leche se usa para acompañar verduras y carnes.

Aji Pepper Spicy Vegetables Peppers

Materiales hacer ajicero de leche

  • 150 gr de ají picante
  • 100 gr de ají dulce
  • 1 ½ litro de leche
  • 7 dientes de ajo
  • 2 cebollas blancas cortadas en juliana
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Semillas de cilantro
  • Pimienta negra
  • Hojas de laurel
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Sal al gusto

Aji Food Planting Peppers Chillies Chile Spicy

Cómo hacer ajicero de leche

  1. Cortar en julianas tanto los ajíes dulces como picantes. Hay quienes desechan las semillas y las venas. Otros prefieren mantenerlas para optimizar el toque picante. Separar los dulces de los ajíes picantes.
  2. Se pican igualmente las cebollas en julianas y los ajos en láminas.
  3. La mitad de la leche se pone a hervir en una olla, se apaga y agregan los ajíes picantes. Dejar reposar un poco.
  4. Se lleva nuevamente la leche a cocción, esta vez agregando cebollas, ajo, semillas de cilantro, pimienta y hojas de laurel. Al comenzar la leche a hervir se agrega el cilantro picadito y se apaga.
  5. En la otra mitad de la leche se agrega la fécula de maíz y se pone a cocinar hasta que tome cuerpo pero que no forme grumos.
  6. Una vez frías, se unen ambas mezclas, se mueven bien con una cuchara de madera y deja que enfríen completamente.
  7. Se procede a envasar y refrigerar

chili-pepper-1429383_960_720

El ajicero de leche es ideal para darle mayor gusto a las comidas, especialmente verduras y carnes. Puedes usarlo como sasonador o directamente sobre la comida ya cocida.

Añadir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

17 − seis =