¿Cómo hacer ajicero de leche?
| | Recetas | No hay comentarios
Tabla de contenido
En muchos países latinoamericanos, el ajicero forma parte fundamental de la mesa como aderezo o sabroseador de comidas. El tradicional tiene una variante que es el ajicero de leche, muy fácil de preparar y según los expertos con mucho más sabor y gusto. Por lo general el ajicero de leche se usa para acompañar verduras y carnes.
Materiales hacer ajicero de leche
- 150 gr de ají picante
- 100 gr de ají dulce
- 1 ½ litro de leche
- 7 dientes de ajo
- 2 cebollas blancas cortadas en juliana
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- 1 manojo de cilantro picado
- Semillas de cilantro
- Pimienta negra
- Hojas de laurel
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- Sal al gusto
Cómo hacer ajicero de leche
- Cortar en julianas tanto los ajíes dulces como picantes. Hay quienes desechan las semillas y las venas. Otros prefieren mantenerlas para optimizar el toque picante. Separar los dulces de los ajíes picantes.
- Se pican igualmente las cebollas en julianas y los ajos en láminas.
- La mitad de la leche se pone a hervir en una olla, se apaga y agregan los ajíes picantes. Dejar reposar un poco.
- Se lleva nuevamente la leche a cocción, esta vez agregando cebollas, ajo, semillas de cilantro, pimienta y hojas de laurel. Al comenzar la leche a hervir se agrega el cilantro picadito y se apaga.
- En la otra mitad de la leche se agrega la fécula de maíz y se pone a cocinar hasta que tome cuerpo pero que no forme grumos.
- Una vez frías, se unen ambas mezclas, se mueven bien con una cuchara de madera y deja que enfríen completamente.
- Se procede a envasar y refrigerar
El ajicero de leche es ideal para darle mayor gusto a las comidas, especialmente verduras y carnes. Puedes usarlo como sasonador o directamente sobre la comida ya cocida.