¿Cómo aprovechar el corozo?
El corozo una fruta exótica, que se conoce en muchas partes del mundo, por ser utilizada para las diferentes bebidas, dulces, mermeladas, y vinos. Su jugosa fruta, de sabor agridulce, que al procesarse, se transforma en una bebida refrescante, y también en un delicioso vino. Esta fruta es fácil de conseguir en los países de clima tropicales.
Jugo de corozo
Ingredientes
- 2 kilos de corozo
- 1 kilo de azúcar morena.
- 5 litros de agua.
Preparación
Se procede a cocinar los corozos, en una olla, con abundante agua hasta que esta se tiña de color vino tinto. Luego se deja hervir por espacio de 1 hora, una vez pasado este tiempo y que la fruta haya perdido su color. Se procede a colar y el líquido se envasa en una botella de vidrio y se procede a guardar en la nevera.
Si quieres un Frappe de Corozo
Licua dos tazas de hielo por cada taza de jugo de corozo, y se procede a servir.
Vino de corozo costeño.
Ingredientes.
- 10 kilos de corozos.
- 4 kilos de azúcar blanca
- 3 bolsas negras
- 2 cucharaditas de levadura de vino.
Preparación
Se procede a lavar los corozos, hasta que queden limpios. En una olla a fuego medio, se procede a cocinar los corozos, en abundante agua, se deja hervir por espacio de 15 minutos. Pasado este tiempo se retiran del fuego, y se procede a colar se deja enfriar por espacio de 24 horas a 36 horas.
En un barril de madera, o recipiente de madera, se vierte el contenido, de azúcar y los corozos. Esto se hace por capaz, una capa de azúcar otra de la fruta de corozo, asi se repite hasta terminar.
Luego se le agrega el jugo de los corozos previamente colados. Se procede a tapar el barril, junto con la bolsas negras, que se ponen boca abajo, y se hace amarran, coloco la tapa.
Es proceso lo vuelvo a repetir, para cada bolsa.
Dejo todo quieto, para que se inicie el proceso de fermentación, el cual dura de 6 semanas. Siempre revisando cada 5 días, y aflojando la tapa. Sin quitar para nada la bolsa que le hemos puesto.
Pasado las 6 semanas, se retira la bolsa y de deja terminar de fermentar por 5 semanas más. Pasado este tiempo, se cuela y se procede a embotellar en botellas de vidrios y se tapa con corchos.
Se procede a guardar en un lugar que tenga una temperatura fresca para su conservación, siempre que el líquido humedezca el corcho.
Nada que ver este corozo, con el que nace silvestre en nuestras sábanas de Sucre, Córdoba y Bolívar.. El corozo exótico nuestro es de color vino tinto oscuro, la planta es una planta con infinidad de cañas con espinas largas, fuertes y filosas en cuyos cuerpos cuelgan racimos abundantes de este fruto, que es de color verde al principio y en la medida que madura adquiere una coloración vino tinto oscuro… Disculpe por la aclaración, pero es necesaria.. Este fruto, sólo se d a silvestre en estos 3 departamentos dr Colombia, que ya enuncié.. Gracias. Saludos.