Como cocinar pasta Boloña

Exquisito plato de lo más sencillo, de los que más seguido se prepara en los hogares y restaurantes de todo el mundo. Esta es en general la receta de cómo preparar pasta Boloña.

Ingredientes para 8 porciones

1 kg de carne de ternera molida, 2 kg de pasta de sémola de trigo corta (no importa el tipo de pasta, también puede ser larga como los espaguetis, linguini, bucatini), 8 tomates maduros rojos, 1 pimentón grande (100 gr aproximadamente), 6 dientes de ajo, 2 cebollas medianas (150 gr aproximadamente), 100 gr de ají dulce rojo, 150 gr de zanahoria rallada o licuada, 50 gr de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca molida deshidratada, 1 cucharadita de laurel molido, 1 cucharadita de orégano molido 200 gr de queso parmesano o queso de año (puede ser un bote de 180 gr), ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta al gusto.

Ya sabemos los ingredientes, ahora vamos a ver cómo cocinar pasta Boloña

Pondremos a hervir 4 litros de agua (2 lt/kg de pasta), al agua le espolvoreamos el orégano molido 1 cucharada de aceite. Mientras tanto, vamos a preparar la salsa para ir haciendo todo al mismo tiempo. Pondremos a sofreír la carne en el aceite de oliva restante, trituramos el ajo y se lo añadimos al sofrito, removemos bien y ahora haremos lo mismo, pero con la cebolla licuada, aparte podremos a hervir los tomates con el vinagre para que la concha desprenda fácilmente. Licuamos el pimentón con la albahaca y luego de hervir los tomates, los pelamos y licuamos junto al pimentón, vertiremos esto sobre el sofrito y removemos, cuando vuelva a hervir, agregamos la sal y el laurel, dejamos hervir 1 minuto y retiramos del fuego.

Servimos la pasta con la salsa de carne encima y la bañamos de queso, se puede acompañar con plátano, pan.