Cómo hacer croquetas marineras

Las delicias del mar se pueden aprovechar de muchas formas, una de ellas es hacer croquetas marineras. Este platillo se estila en la cocina de varias regiones, especialmente en los países árabes, alrededor del mediterráneo y también en varias partes de Sudamérica.

Ingredientes

• Pescado desmenuzado (bacalao o cazón).
• Pescado deshidratado (magro o a la sal).
• Pulpa de cangrejo.
• Camarón triturado.
• Calamar triturado o molido.
• Harina de trigo o afrecho.
• Pimienta negra.
• Orégano.
• Curry.
• Albahaca molida.
• Sal en grano.
• Huevos.

Se utiliza como base una harina de pan previamente cocido, se deja endurecer y luego se muele o ralla; también puede usarse harina de trigo con afrecho de trigo, el afrecho solo (salvado de trigo) o linaza molida., Huevos sirven para batir cada vez que se nos agote la mezcla de rebosar, dependiendo de la cantidad de croquetas, al menos 4 nos bastarían para preparar unas 24 unidades.

Preparación

Lo primero es mezclar las carnes, para darles sabor. Podemos picarle, opcionalmente, cebolla y pimentón en trocitos menudos, unas ramas de cilantro también cortado al menudo. Vamos a triturar, para un total de 24 unidades, 6 dientes de ajo y los juntamos con las carnes formando una masa lo más homogénea posible. Lo ideal es que quede con una textura grumosa pero manejable, como si fuera una crema muy espesa. Ahora, haremos bolitas o cilindros tipo taquitos con esta masa. Las vamos a ir colocando en una bandeja con papel anti adherente, al terminarlas, se meterán en la nevera mientras preparamos el aderezo de rebosar.

El siguiente paso es batir los huevos, aparte haremos una sola harina con, el pan rallado, la harina de trigo o afrecho (también se puede mezclar ambas), se le añade las especias y la sal en grano. Sacamos la bandeja de bolitas de carne, pasamos cada una de ellas primero por los huevos batidos, luego las embadurnamos de harina y nuevamente les impregnamos de huevo, devolvemos a la bandeja y al terminar, otra vez a la nevera por 30 minutos o al congelador por 10 minutos.

Para terminar de hacer nuestras croquetas marineras solo queda sofreírlas en aceite vegetal, aceite de oliva o aceite de coco. Se sumergen en salsa de soja antecito de servirlas con arroz, pan, casabe y por supuesto, con un delicioso vino tinto o rosado.

Ya tienes tus croquetas marineras para disfrutar con tus amigos y familia. Un snack distinto para la rutina.