Cómo hacer pavo al whisky
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Un plato diferente para la mesa de Navidad o para ocasiones especiales es el pavo, un ave de mucho sabor. Si se prepara con un buen aderezo y con buen contorno, tendremos una cena exquisita. Estos son los ingredientes para hacer pavo al whisky.
Para hacer pavo al whisky necesitamos
- 1 pavo entero (no importa el peso o tamaño)
- 300 gr de pimentón cortado en cuadritos
- 250 gr de cebolla rallada
- Ají dulce licuado
- Pasas
- 100 gramos de aceitunas cortadas en rueditas o cuadritos
- 10 dientes de ajo triturados
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de aceite de canola o girasol
- ½ taza de miel
- 500 ml (o media botella) de whisky de malta
- ½ taza de salsa inglesa
- ½ taza de salsa de soja
- Sal, cúrcuma, pimienta y comino para condimentar
Cómo hacer pavo al whisky
Empezamos por limpiar bien el pavo, extraemos todos los menudos y retiramos la piel. Hervimos 2 litros de agua, le agregamos los condimentos, la retiramos del fuego y sumergimos el pavo en ella por 5 minutos, de modo que lo cubra por completo.
Mientras tanto, en un caldero profundo y ancho, vertimos las salsas inglesa y de soja, y ponemos a calentar. Cuando comience a hervir, añadimos el pimentón, removemos y añadimos la cebolla, esperaremos a que la cebolla cristalice un poco para agregar el ají dulce y dejamos cocinar hasta que merme y se torne espesa. Retiramos del fuego y añadimos el vinagre, removemos bien y dejamos que evapore un poco.
Sacamos el pavo del agua caliente y lo bañamos con el sofrito, rellenamos la parte interior con los sólidos del sofrito. Ahora, para hacer pavo al whisky le punzamos varias partes con un cuchillo y trataremos que el sofrito penetre en esos huequitos, añadimos también en ellos las aceitunas y pasas.
Precalentamos el horno a 200° y metemos el pavo en el mismo caldero. Mientras se va cocinando, cada 20 minutos bañamos con ¼ de taza de whisky hasta que se agote el medio litro. Tras el último baño de whisky, apagamos el horno. Lo dejamos dentro del horno hasta que se agote su calor.