¿Cómo hacer un escabeche de atún?

El atún es un pescado delicioso, fácil de conseguir y se puede cocinar de diversas formas. Al igual que el resto de los pescados, tiene un gran contenido de ácidos grasos.

Preparar un escabeche de atún puede ser fácil y además de tener un rico sabor. Es ideal para un almuerzo especial que te permita salir de la rutina.

Con esta receta podrás hacer un escabeche de atún para un máximo de 8 personas.

Ingredientes

Para hacer un escabeche de atún se necesita:

1 kilo de atún fresco, sin piel.

2 limones.

12 tazas de agua potable.

1 cebolla grande.

1 Tallo de ajo porro.

3 ajíes dulce rojos.

2 tallos de apio España.

1 pimentón mediano pimentón.

2 hojas de laurel.

Cilantro al gusto.

Perejil al gusto.

Pimienta  negra al gusto.

Sal al gusto.

Ingredientes para la Vinagreta

1 taza de aceite.

2 cebollas grandes moradas.

1 pimentón rojo.

2 ajíes dulces, sin semillas.

Ajo al gusto.

3 cucharadas de encurtidos.

Media taza de vinagre blanco.

Pimienta al gusto.

Sal, al gusto.

Perejil.

1 cucharada de mostaza.

Preparación

El atún debe estar fresco, se limpia, y se le retira la piel, para luego frotar con los limones.

En una olla con agua se introduce el atún, el cual debe quedar completamente cubierto por el agua.

Al atún se le agregan el ají dulce, el pimentón, el ajo porro, el apio España, la cebolla, el laurel, el cilantro, perejil, la pimienta y la sal.

Se tapa la olla y se  lleva  a fuego medio hasta que se cocine, esto dura aproximadamente entre 1 hora a hora y media.

Una vez cocido, se deja enfriar en el agua en que se cocinó. Cuando este frío, se escurre, y se procede a cortar en tajadas medianas.

Se procede a la preparación de la vinagreta, la cual consiste en mezclar todos los ingredientes antes señalados. Una vez que tenemos la vinagreta preparada, se procede agregársela al atún.

Se revuelve con una cuchara de madera, y se pone en un envase de vidrio previamente estéril, o en una taza de vidrio con tapa de vidrio, y se introduce en la nevera hasta que vaya a consumir.

Terminada la receta para hacer un escabeche de atún, está listo para servir.

Esta receta puede conservarse en la nevera por espacio de 3 a 4 días.  Se consume frío, o caliente, de acuerdo a la preferencia de los comensales.

Se puede acompañar con diversos contornos. El escabeche es un plato popular en países como Argentina, Uruguay, Bolivia, Chile, Costa Rica, Panamá, Cuba y Perú.