Cómo hacer una pasta con vegetales

La pasta con vegetales es una manera distinta de degustar este alimento que a casi todo el mundo agrada. Se trata de una receta sencilla e indicada especialmente para propiciar el consumo de vegetales en los pequeños. También resulta un platillo perfecto para quienes buscan algo diferente o variar en las comidas familiares de fin de semana.

La preparación de esta receta es bastante simple. Cuenta con la posibilidad de sustituir los vegetales por otros de preferencia y darle un toque más personal. Prepárate entonces a conocer lo necesario para preparar una deliciosa pasta con vegetales.

Ingredientes para hacer pasta con vegetales

• 750 gr de pasta corta
• 1 cebolla grande picada en cubos
• 3 ajíes picados en cubos
• 1 ramita de cebollín picada
• Una rama de ajo porro picada finamente en tiras
• 2 ajos picados finamente
• ½ kg de zanahorias picadas en cuadro
• Medio kilo de vainitas picadas
• Un calabacín picado en cuadros
• 1 kg de tomates picados en cuadros
• 2 cucharaditas de azúcar
• ¼ de guisante (opcional)
• Un cuarto de de maíz dulce en grano
• Aceite
• 1 cucharadita de romero
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Queso parmesano

Preparación de la pasta con vegetales

Primero debemos colocar un sartén a calentar con un poco de aceite. Cuando esté caliente ponemos a sofreír el ajo, la cebolla, el cebollín, el ajo porro y los ajíes por unos 10 minutos. Es importante estar pendientes para que no se quemen los vegetales. Al estar blandos es el momento de comenzar a agregar los guisantes y el romero.

Poco a poco añadimos el maíz, la salsa de soja, el laurel y salpimentamos al gusto este guiso. Seguidamente es el turno de agregar las zanahorias, los tomates, el calabacín y las vainitas. Cuando los tomates comiencen a cocinarse y crear el jugo, es el momento añadimos las cucharadas de azúcar, ya que es el ingrediente que ayudará a restarle la acidez al tomate.

Debemos dejar que el guiso de vegetales se cocine por unos 15 a 20 minutos a fuego medio. Es importante revolverlo para evitar que se pegue; además constatar la consistencia de los vegetales, ya que hay a quienes les gusta que algunos vegetales queden crujientes.

En una olla debemos colocar agua con sal a hervir. Apenas rompa el hervor, agregamos la pasta y dejamos cocinar hasta que quede al dente. Luego es momento de colarla para colocarle la cucharada de aceite de oliva junto a la salsa de vegetales.

Al momento se servir, se recomienda espolvorear un poco con queso parmesano por arriba y ¡buen provecho!