Cómo cocinar taquitos de pollo

Otra de las comidas que podemos hacer para variar un poco nuestro menú, es cocinar taquitos de pollo. En términos básicos, se parecen a las croquetas. Pero en lugar de hacer bolitas, lo que necesitamos es darle forma de taquitos o deditos cuadrados y para tal fin, combinaremos los ingredientes de la masa con la carne de pollo y que, en lugar de freírlos, se preparan al horno y quedan secos como una tarta de pollo cada uno. Estos son los pasos a seguir:

Ingredientes principales para 10 porciones (2 taquitos por porción)

• 1 kg de milanesa de pollo.
• 200 gr de harina de maíz precocida.
• 150 gr de pan rallado.
• ½ taza de mantequilla o margarina.
• 1 taza de harina de trigo para revestir los taquitos.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de orégano molido.
• Una cucharada de polvo de hornear.
• Cilantro cortado en menudo.
• Ajo triturado.
• Cebolla rallada. Ajonjolí.
• Pimentón cortado en menudo.

La preparación de los taquitos de pollo

Primero, vamos a hervir la milanesa en suficiente agua. La dejaremos cocinar hasta que deje de destilar sangre. El agua se irá mermando y no la vamos a desechar, sino que, la usaremos para preparar la masa. Mientras esto ocurre, iremos mezclando los otros ingredientes para formar esa masa primaria. Batimos la mantequilla, la harina de maíz, con el pan rallado y el polvo de hornear. Usaremos el agua donde hervimos el pollo para poder amasar.

Conseguiremos una masa cremosa como si fuéramos a preparar un pastel, pero en lugar de esto, dejaremos que esa masa repose un poco para luego añadirle el pollo desmenuzado. Cuando agreguemos el pollo, la masa tomará consistencia, si nos queda muy suave. Agregamos un poco más de harina o combinamos con un poco de harina de trigo. Le agregamos dos huevos y batimos hasta que se vuelva flexible. En este momento podemos añadir los ingredientes opcionales y las especias (el orégano, los demás polvos de especias y la sal).

Formaremos con esa masa flexible, taquitos lo más cuadrados posible. Los revestimos con la harina de trigo y los colocamos en una bandeja refractaria. Previamente embadurnada con mantequilla y un poco de harina para que no se peguen al hornear. Al terminar de armarlos todos, llevaremos al congelador por un par de horas. Cubiertos con papel film (envoplast), al sacarlos, batimos el otro huevo y los pintamos con este batido para que doren. Los horneamos por 25 minutos a 200º.